Congee (porridge di riso cinese)
Riso cotto lentamente con lo zenzero fino a diventare vellutato e cremoso, poi guarnito con cipollotto, soia, olio di sesamo e un uovo morbido.
- 85 min10 prep. · 75 cottura
- FacileDifficoltà
- 260 kcala porzione
Ingredienti
- Riso jasmine150 g
- Acqua o brodo di pollo2 l
- Zenzero fresco20 g
- Uova alla coque4
- Cipollotti3
- Salsa di soia2 cucchiai
- Olio di sesamo tostato1 cucchiaino
- Scalogni fritti croccanti2 cucchiai
- pepe bianco1 pizzico
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciacqua il riso finché l'acqua è quasi limpida.
- 2
Porta a bollore l'acqua o il brodo, aggiungi il riso e lo zenzero tagliato a fettine sottili.
- 3
Abbassa il fuoco e cuoci a leggero bollore, con il coperchio socchiuso, mescolando ogni tanto perché non si attacchi, finché è denso e cremoso.
- 4
Nel frattempo cuoci le uova alla coque e affetta i cipollotti.
- 5
Condisci il congee con sale e pepe bianco e versalo nelle ciotole.
- 6
Guarnisci con l'uovo tagliato a metà, il cipollotto, un filo di soia e olio di sesamo e lo scalogno fritto croccante.
Consigli e domande
- Posso fare il congee con il riso avanzato?
- Sì, ed è molto più veloce: fai sobbollire il riso cotto in circa tre volte il suo volume di liquido per 20–30 minuti.
- Posso prepararlo in una slow cooker o in una pentola a pressione?
- Sì: circa 6 ore a bassa temperatura nella slow cooker, oppure 20 minuti in pressione seguiti da rilascio naturale.
- Come lo conservo e lo scaldo?
- Fino a 3 giorni in frigorifero, senza guarnizioni. Si addensa molto, quindi aggiungi acqua o brodo mentre lo riscaldi.
Buon appetito!
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