Congee (Chinese rijstepap)
Rijst die langzaam met gember is gekookt tot hij zijdezacht en romig is, met lente-ui, soja, sesamolie en een zacht ei erop.
- 85 min10 voorbereiding · 75 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 260 kcalper portie
Ingrediënten
- Jasmijnrijst150 g
- Water of kippenbouillon2 l
- Verse gember20 g
- Zachtgekookte eieren4
- Lente-uien3
- Sojasaus2 el
- Geroosterde sesamolie1 tl
- Krokant gebakken sjalotten2 el
- witte peper1 snufje
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Spoel de rijst tot het water bijna helder is.
- 2
Breng het water of de bouillon aan de kook, voeg de rijst en de in dunne plakjes gesneden gember toe.
- 3
Zet het vuur lager en laat half afgedekt sudderen, af en toe roeren zodat het niet aanbrandt, tot het dik en romig is.
- 4
Kook ondertussen de eieren zacht en snijd de lente-uien.
- 5
Breng de congee op smaak met zout en witte peper en schep hem in kommen.
- 6
Maak af met het gehalveerde ei, lente-ui, een scheutje soja en sesamolie en de knapperige sjalotjes.
Tips en vragen
- Kan ik congee maken met overgebleven rijst?
- Ja, en het gaat veel sneller: laat gekookte rijst 20-30 minuten sudderen in ongeveer drie keer zoveel vloeistof.
- Kan ik het maken in een slowcooker of snelkookpan?
- Ja: ongeveer 6 uur op laag in een slowcooker, of 20 minuten onder druk gevolgd door natuurlijke drukafbouw.
- Hoe bewaar en verwarm ik het?
- Tot 3 dagen in de koelkast, zonder toppings. Het wordt veel dikker, voeg dus water of bouillon toe als je het opwarmt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
