Congee (mingau de arroz chinês)
Arroz cozido lentamente com gengibre até ficar sedoso e cremoso, coberto com cebolinha, molho de soja, óleo de gergelim e um ovo mole.
- 85 min10 de preparo · 75 de cozimento
- FácilDificuldade
- 260 kcalpor porção
Ingredientes
- Arroz de jasmim150 g
- Água ou caldo de galinha2 l
- Gengibre fresco20 g
- Ovos cozidos de gema mole4
- Cebolinhas3
- Molho de soja2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim tostado1 colher de chá
- Chalotas fritas crocantes2 colheres de sopa
- pimenta-branca1 pitada
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz até a água sair quase transparente.
- 2
Leve a água ou o caldo à fervura, acrescente o arroz e o gengibre cortado em fatias finas.
- 3
Reduza o fogo e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, mexendo de vez em quando para não grudar, até ficar espesso e cremoso.
- 4
Enquanto isso, cozinhe os ovos de gema mole e fatie as cebolinhas.
- 5
Tempere o congee com sal e pimenta-branca e sirva em tigelas.
- 6
Cubra com o ovo cortado ao meio, a cebolinha, um fio de molho de soja e de óleo de gergelim e as chalotas crocantes.
Dicas e perguntas
- Posso fazer congee com arroz que sobrou?
- Sim, e fica bem mais rápido: cozinhe o arroz pronto em cerca de três vezes o seu volume de líquido por 20 a 30 minutos.
- Posso fazer na panela elétrica de cozimento lento ou na panela de pressão?
- Sim: cerca de 6 horas em fogo baixo na panela de cozimento lento, ou 20 minutos sob pressão, seguidos de despressurização natural.
- Como guardar e reaquecer?
- Até 3 dias na geladeira, sem as coberturas. Ele engrossa muito, então acrescente água ou caldo ao reaquecer.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
