Congee (porridge de riz chinois)
Du riz mijoté lentement avec du gingembre jusqu'à devenir soyeux et crémeux, garni d'oignon nouveau, de soja, d'huile de sésame et d'un œuf mollet.
- 85 min10 de préparation · 75 de cuisson
- FacileDifficulté
- 260 kcalpar portion
Ingrédients
- Riz au jasmin150 g
- Eau ou bouillon de volaille2 l
- Gingembre frais20 g
- Œufs mollets4
- Oignons nouveaux3
- Sauce soja2 c. à s.
- Huile de sésame grillé1 c. à c.
- Échalotes frites croustillantes2 c. à s.
- poivre blanc1 pincée
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
- 2
Portez l'eau ou le bouillon à ébullition, ajoutez le riz et le gingembre coupé en fines tranches.
- 3
Baissez le feu et laissez mijoter, à moitié couvert, en remuant de temps en temps pour que ça n'accroche pas, jusqu'à ce que ce soit épais et crémeux.
- 4
Pendant ce temps, faites cuire les œufs mollets et émincez les oignons nouveaux.
- 5
Assaisonnez le congee de sel et de poivre blanc et servez-le à la louche dans des bols.
- 6
Garnissez de l'œuf coupé en deux, d'oignon nouveau, d'un filet de soja et d'huile de sésame et d'échalotes frites croustillantes.
Astuces et questions
- Puis-je faire du congee avec du riz restant ?
- Oui, et c'est bien plus rapide : faites mijoter du riz cuit dans environ trois fois son volume de liquide pendant 20 à 30 minutes.
- Puis-je le faire à la mijoteuse ou à l'autocuiseur ?
- Oui : environ 6 heures à feu doux dans une mijoteuse, ou 20 minutes sous pression suivies d'une décompression naturelle.
- Comment le conserver et le réchauffer ?
- Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, sans garnitures. Il épaissit beaucoup, ajoutez donc de l'eau ou du bouillon en le réchauffant.
Bon appétit !
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