Champignoncremesuppe
Angebratene Pilze, ein Hauch Thymian und ein Schuss Sahne. Erdig, samtig und viel besser als aus der Dose.
- 45 Min.15 Vorbereitung · 30 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 220 kcalpro Portion
Zutaten
- Pilze500 g
- Zwiebel1
- Knoblauch2 Zehen
- Butter40 g
- Kartoffel1
- Thymian2 Zweige
- Gemüse- oder Hühnerbrühe800 ml
- Sahne150 ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Pilze in Scheiben schneiden. Einige Scheiben zum Garnieren beiseitelegen.
- 2
Die Butter zerlassen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch weich dünsten.
- 3
Die Hitze erhöhen, die Pilze und Thymianblättchen zugeben und garen, bis sie ihr Wasser abgeben und goldbraun werden.
- 4
Die gewürfelte Kartoffel und die Brühe zugeben, würzen und köcheln, bis die Kartoffel weich ist.
- 5
Die Sahne einrühren und glatt pürieren.
- 6
Die beiseitegelegten Scheiben goldbraun braten und damit jede Schale belegen.
Tipps und Fragen
- Welche Pilze soll ich verwenden?
- Braune Champignons haben mehr Geschmack als weiße. Eine Handvoll eingeweichte getrocknete Steinpilze macht die Suppe viel tiefer.
- Warum die Pilze zuerst anbraten?
- Sie ihr Wasser abgeben und goldbraun werden lassen, bevor die Brühe zugegeben wird. Gekochte blasse Pilze ergeben eine fade, graue Suppe.
- Kann ich sie einfrieren?
- Ja, bis zu 3 Monate. Nach dem Aufwärmen noch einmal pürieren oder gut verquirlen, falls sich die Sahne trennt.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
