Champignonroomsoep
Gebruinde champignons, een vleugje tijm en een scheut room. Aards, fluweelzacht en veel lekkerder dan uit blik.
- 45 min15 voorbereiding · 30 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 220 kcalper portie
Ingrediënten
- Champignons500 g
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Boter40 g
- Aardappel1
- tijm2 takjes
- Groente- of kippenbouillon800 ml
- Kookroom150 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de champignons in plakjes. Zet een paar plakjes apart voor de garnering.
- 2
Smelt de boter en laat de gehakte ui en knoflook zacht worden.
- 3
Zet het vuur hoger, voeg de champignons en tijmblaadjes toe en bak tot ze hun vocht loslaten en goudbruin worden.
- 4
Voeg de in blokjes gesneden aardappel en de bouillon toe, breng op smaak en laat sudderen tot de aardappel zacht is.
- 5
Roer de room erdoor en pureer tot een gladde soep.
- 6
Bak de apart gezette plakjes goudbruin en leg ze op elke kom.
Tips en vragen
- Welke champignons kan ik gebruiken?
- Kastanjechampignons hebben meer smaak dan witte. Een handvol geweekte gedroogde eekhoorntjesbrood maakt de soep veel dieper.
- Waarom bak je de champignons eerst bruin?
- Laat ze hun vocht loslaten en goudbruin worden voordat je de bouillon toevoegt. Gekookte, bleke champignons geven een vlakke, grijze soep.
- Kan ik het invriezen?
- Ja, tot 3 maanden. Pureer hem opnieuw of klop hem goed na het opwarmen als de room scheidt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
