Kubanische Buñuelos
Achtförmige Krapfen aus Maniok und Malanga, knusprig frittiert und in einem Sirup mit Anis und Limette getränkt. Eine kubanische Weihnachtstradition.
- 70 Min.30 Vorbereitung · 40 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 470 kcalpro Portion
Zutaten
- Maniok (Yuca), geschält500 g
- Malanga oder Süßkartoffel, geschält250 g
- Ei1
- Weizenmehl60 g
- Anissamen1 TL
- Salz1 Prise
- Zucker300 g
- Wasser350 ml
- Zimtstange1
- Limettenschalenstreifen2
- Pflanzenöl zum Braten750 ml
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Maniok und Malanga in Salzwasser sehr weich kochen. Den holzigen Kern des Maniok entfernen.
- 2
Glatt zerstampfen und abkühlen lassen. Ei, Mehl und die Hälfte des Anis zu einem weichen Teig einarbeiten.
- 3
Zucker, Wasser, Zimt, Limettenschale und den restlichen Anis zu einem leichten Sirup einköcheln.
- 4
Mit bemehlten Händen den Teig zu dünnen Strängen rollen und zu Achten formen.
- 5
Portionsweise bei 175 °C goldbraun und knusprig frittieren.
- 6
Abtropfen lassen und heiß, getränkt im Sirup, servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich Tiefkühl-Maniok verwenden?
- Ja, geschälter Tiefkühl-Maniok funktioniert einwandfrei und spart Zeit. Nur etwas länger kochen.
- Warum ist der Teig zu klebrig zum Formen?
- Das Püree war noch warm oder nass. Vollständig abkühlen lassen und löffelweise etwas mehr Mehl zugeben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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