Buñuelos cubains
Beignets en forme de huit à base de manioc et de malanga, frits jusqu’à être croustillants et nappés d’un sirop à l’anis et au citron vert. Une tradition cubaine de Noël.
- 70 min30 de préparation · 40 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 470 kcalpar portion
Ingrédients
- Manioc (yuca), épluché500 g
- Malanga ou patate douce, épluchée250 g
- Œuf1
- Farine de blé60 g
- Graines d’anis1 c. à c.
- sel1 pincée
- Sucre300 g
- Eau350 ml
- Bâton de cannelle1
- Zestes de citron vert en lanières2
- Huile végétale, pour la friture750 ml
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites cuire le manioc et la malanga dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Retirez le cœur fibreux du manioc.
- 2
Écrasez en purée lisse et laissez refroidir. Incorporez l’œuf, la farine et la moitié de l’anis pour obtenir une pâte souple.
- 3
Faites frémir le sucre, l’eau, la cannelle, le zeste de citron vert et le reste de l’anis pour obtenir un sirop léger.
- 4
Les mains farinées, roulez la pâte en boudins fins et formez des huit.
- 5
Faites frire en plusieurs fois à 175 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- 6
Égouttez et servez bien chaud, nappé de sirop.
Astuces et questions
- Peut-on utiliser du manioc surgelé ?
- Oui, le manioc épluché surgelé convient parfaitement et fait gagner du temps. Faites-le simplement cuire un peu plus longtemps.
- Pourquoi la pâte est-elle trop collante pour être façonnée ?
- La purée était encore tiède ou trop humide. Laissez-la refroidir complètement et ajoutez un peu de farine, cuillerée par cuillerée.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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