Cubaanse buñuelos
Acht-vormige beignets van cassave en malanga, knapperig gefrituurd en overgoten met een siroop van anijs en limoen. Een Cubaanse kersttraditie.
- 70 min30 voorbereiding · 40 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 470 kcalper portie
Ingrediënten
- Cassave (yuca), geschild500 g
- Malanga of zoete aardappel, geschild250 g
- Ei1
- Bloem60 g
- Anijszaad1 tl
- zout1 snufje
- Suiker300 g
- Water350 ml
- Kaneelstokje1
- Reepjes limoenschil2
- Plantaardige olie, om in te bakken750 ml
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kook de cassave en de malanga in gezouten water tot ze heel zacht zijn. Verwijder de houtachtige kern van de cassave.
- 2
Stamp tot een gladde puree en laat afkoelen. Meng het ei, de bloem en de helft van de anijs erdoor tot een zacht deeg.
- 3
Laat de suiker, het water, de kaneel, de limoenschil en de rest van de anijs sudderen tot een lichte siroop.
- 4
Rol het deeg met bebloemde handen tot dunne rolletjes en vorm er achten van.
- 5
Frituur in porties op 175 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- 6
Laat uitlekken en serveer heet, overgoten met de siroop.
Tips en vragen
- Kan ik diepvriescassave gebruiken?
- Ja, diepgevroren geschilde cassave werkt prima en bespaart tijd. Kook hem alleen iets langer.
- Waarom is het deeg te kleverig om te vormen?
- De puree was nog warm of nat. Laat hem helemaal afkoelen en voeg een lepel tegelijk wat meer bloem toe.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
