Sernik (polnischer Käsekuchen)
Polens gebackener Käsekuchen aus Twaróg, einem frischen Quarkkäse, mit einer leichteren, leicht säuerlichen Textur als der New Yorker Käsekuchen.
- 100 Min.30 Vorbereitung · 70 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 380 kcalpro Portion
Zutaten
- Butterkekse200 g
- Butter, geschmolzen60 g
- Twaróg oder Quark, gut abgetropft1 kg
- Butter, weich100 g
- Zucker200 g
- Eier5
- Kartoffelstärke30 g
- Vanilleextrakt1 TL
- Abgeriebene Zitronenschale1 TL
- Rosinen50 g
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Kekse zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter mischen und in eine Springform von 24 cm drücken. Kühl stellen.
- 2
Den Käse pürieren oder passieren, bis er ganz glatt ist. Die Eier trennen.
- 3
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eigelbe einzeln zugeben, dann Käse, Kartoffelstärke, Vanille, Zitronenschale und Rosinen.
- 4
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.
- 5
Auf den Boden gießen und backen, bis die Masse fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
- 6
Den Ofen ausschalten und den Kuchen mit angelehnter Tür darin lassen, damit er nicht reißt.
- 7
Mindestens 4 Stunden kühl stellen, bevor er angeschnitten wird.
Tipps und Fragen
- Was kann ich statt Twaróg verwenden?
- Gut abgetropfter Quark oder eine Mischung aus Ricotta und Frischkäse funktionieren gut. Der Käse muss glatt und nicht wässrig sein.
- Warum ist mein Käsekuchen gerissen?
- Meist durch zu langes Backen oder zu schnelles Abkühlen. Herausnehmen, solange die Mitte noch wackelt, und im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen.
- Wie lange hält sie sich?
- Bis zu 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank; am besten lässt er sich am Tag nach dem Backen schneiden.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
