Hachee
Ein holländischer Wintereintopf aus Rindfleisch und vielen Zwiebeln, langsam geschmort mit Lorbeer, Nelken und einem Schuss Essig, bis er süß-sauer und zart ist.
- 165 Min.15 Vorbereitung · 150 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 480 kcalpro Portion
Zutaten
- Rindfleisch aus der Schulter, in Stücken800 g
- Zwiebeln4
- Butter40 g
- Weizenmehl2 EL
- Rinderbrühe600 ml
- Rotweinessig2 EL
- Brauner Zucker1 EL
- Lorbeerblätter3
- Ganze Nelken4
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Salzkartoffeln und Rotkohl zum Servierennach Geschmack
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Schritte
- 1
Das Rindfleisch würzen, mit Mehl bestäuben und in der Butter portionsweise anbraten.
- 2
Die in dicke Ringe geschnittenen Zwiebeln zugeben und weich und goldgelb garen.
- 3
Brühe und Essig angießen, Zucker, Lorbeerblätter und Nelken zugeben und zum Köcheln bringen.
- 4
Zugedeckt bei kleinster Hitze garen, bis das Rindfleisch zerfällt.
- 5
Lorbeerblätter und Nelken entfernen, abschmecken und die Sauce bei Bedarf etwas einkochen.
- 6
Mit Salzkartoffeln und Rotkohl servieren.
Tipps und Fragen
- Welches Stück vom Rind soll ich verwenden?
- Ein gut durchwachsenes Schmorstück wie Schulter oder Hesse. Mageres Fleisch trocknet aus, statt zart zu werden.
- Kann ich es im Slow Cooker zubereiten?
- Ja: Fleisch und Zwiebeln zuerst anbraten, dann 7–8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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