Hachee olandese
Uno stufato invernale olandese di manzo e tante cipolle, brasato lentamente con alloro, chiodi di garofano e un tocco di aceto fino a diventare dolce, aspro e tenero.
- 165 min15 prep. · 150 cottura
- FacileDifficoltà
- 480 kcala porzione
Ingredienti
- Muscolo di manzo (spalla) a pezzi800 g
- Cipolle4
- Burro40 g
- Farina 002 cucchiai
- Brodo di manzo600 ml
- Aceto di vino rosso2 cucchiai
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Foglie di alloro3
- Chiodi di garofano4
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Patate lesse e cavolo rosso, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Salate la carne, infarinatela e rosolatela nel burro, a più riprese.
- 2
Aggiungete le cipolle, tagliate ad anelli spessi, e cuocete finché sono morbide e dorate.
- 3
Versate il brodo e l’aceto, aggiungete lo zucchero, l’alloro e i chiodi di garofano e portate a leggero bollore.
- 4
Coprite e cuocete a fuoco bassissimo finché la carne si sfalda.
- 5
Eliminate l’alloro e i chiodi di garofano, aggiustate di sale e, se serve, fate restringere un po’ la salsa.
- 6
Servite con patate lesse e cavolo rosso.
Consigli e domande
- Che taglio di manzo devo usare?
- Un taglio da stufato ben marezzato, come la spalla o lo stinco. I tagli magri si seccano invece di diventare teneri.
- Posso prepararlo nella slow cooker?
- Sì: rosolate prima carne e cipolle, poi cuocete a fuoco basso per 7–8 ore.
Buon appetito!
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