Hachee holandês
Um ensopado holandês de inverno com carne e muita cebola, braseado lentamente com louro, cravo e um toque de vinagre até ficar doce, azedinho e macio.
- 165 min15 de preparo · 150 de cozimento
- FácilDificuldade
- 480 kcalpor porção
Ingredientes
- Acém em pedaços800 g
- Cebolas4
- Manteiga40 g
- Farinha de trigo2 colheres de sopa
- Caldo de carne600 ml
- Vinagre de vinho tinto2 colheres de sopa
- Açúcar mascavo1 colher de sopa
- Folhas de louro3
- Cravos-da-índia inteiros4
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
- Batatas cozidas e repolho roxo, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Tempere a carne, passe na farinha e doure na manteiga, em porções.
- 2
Junte as cebolas cortadas em rodelas grossas e cozinhe até ficarem macias e douradas.
- 3
Despeje o caldo e o vinagre, acrescente o açúcar, o louro e os cravos e leve à fervura branda.
- 4
Tampe e cozinhe no fogo mais baixo até a carne desmanchar.
- 5
Retire o louro e os cravos, ajuste o tempero e reduza um pouco o molho, se necessário.
- 6
Sirva com batatas cozidas e repolho roxo.
Dicas e perguntas
- Que corte de carne devo usar?
- Um corte para cozinhar com bom marmoreio, como acém ou músculo. Cortes magros ressecam em vez de ficarem macios.
- Posso fazer na panela elétrica de cozimento lento?
- Sim: doure antes a carne e as cebolas, depois cozinhe em temperatura baixa por 7–8 horas.
Bom apetite!
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