Hachee néerlandais
Un ragoût hivernal néerlandais de bœuf et de beaucoup d'oignons, braisé lentement avec du laurier, des clous de girofle et un trait de vinaigre jusqu'à être sucré, acidulé et tendre.
- 165 min15 de préparation · 150 de cuisson
- FacileDifficulté
- 480 kcalpar portion
Ingrédients
- Paleron de bœuf, en morceaux800 g
- Oignons4
- Beurre40 g
- Farine de blé2 c. à s.
- Bouillon de bœuf600 ml
- Vinaigre de vin rouge2 c. à s.
- Sucre roux1 c. à s.
- Feuilles de laurier3
- Clous de girofle entiers4
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
- Pommes de terre bouillies et chou rouge, pour servirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Assaisonnez le bœuf, farinez-le et faites-le dorer dans le beurre, par petites quantités.
- 2
Ajoutez les oignons, coupés en gros anneaux, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- 3
Versez le bouillon et le vinaigre, ajoutez le sucre, les feuilles de laurier et les clous de girofle et portez à frémissement.
- 4
Couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que le bœuf se défasse.
- 5
Retirez le laurier et les clous de girofle, rectifiez l'assaisonnement et faites un peu réduire la sauce si nécessaire.
- 6
Servez avec des pommes de terre bouillies et du chou rouge.
Astuces et questions
- Quel morceau de bœuf utiliser ?
- Un morceau à braiser bien persillé comme le paleron ou le jarret. Les morceaux maigres se dessèchent au lieu de devenir tendres.
- Peut-on le faire à la mijoteuse ?
- Oui : faites d'abord dorer la viande et les oignons, puis cuisez à feu doux 7 à 8 heures.
Bon appétit !
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