Gebratener Reis mit Ei
Schneller Wok-Reis mit Ei, Erbsen und Frühlingszwiebel. Die beste Verwendung für Reis vom Vortag.
- 20 Min.10 Vorbereitung · 10 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 420 kcalpro Portion
Zutaten
- Gekochter Langkornreis, kalt (aus 250 g ungekocht)750 g
- Eier3
- Frühlingszwiebeln4
- Knoblauch2 Zehen
- Tiefkühlerbsen150 g
- Sojasauce3 EL
- Sesamöl1 TL
- Sonnenblumenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Klumpen im kalten Reis auflösen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die grünen Teile getrennt halten, und den Knoblauch hacken.
- 2
Einen Wok mit einem Löffel Öl sehr heiß erhitzen. Die verquirlten Eier weich rühren und herausnehmen.
- 3
Das restliche Öl zugeben und das Weiße der Frühlingszwiebel, den Knoblauch und die Erbsen pfannenrühren.
- 4
Den Reis zugeben und bei starker Hitze pfannenrühren, bis jedes Korn heiß und leicht geröstet ist.
- 5
Die Sojasauce am Wokrand zugießen, das Ei zurückgeben und gut schwenken.
- 6
Mit Sesamöl, Pfeffer und dem Grün der Frühlingszwiebel vollenden. Mit Salz abschmecken und servieren.
Tipps und Fragen
- Warum muss der Reis kalt sein?
- Reis vom Vortag ist trockener und fester, sodass die Körner einzeln braten. Frisch gekochter Reis dämpft und wird matschig.
- Wie lange kann gekochter Reis aufbewahrt werden?
- Innerhalb einer Stunde abkühlen lassen und vor dem Braten höchstens 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Bei Zimmertemperatur gelassener Reis kann Bakterien bilden, die das Aufwärmen überstehen.
- Ist sie glutenfrei?
- Nur, wenn du normale Sojasauce gegen Tamari oder eine glutenfreie Sojasauce austauschst.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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