Riso fritto con le uova
Riso veloce saltato nel wok con uovo, piselli e cipollotto. Il modo migliore per usare il riso del giorno prima.
- 20 min10 prep. · 10 cottura
- FacileDifficoltà
- 420 kcala porzione
Ingredienti
- Riso a chicco lungo cotto, freddo (da 250 g crudo)750 g
- Uova3
- Cipollotti4
- aglio2 spicchi
- Piselli surgelati150 g
- Salsa di soia3 cucchiai
- Olio di sesamo1 cucchiaino
- Olio di girasole3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sgrana eventuali grumi del riso freddo. Taglia i cipollotti a rondelle, tenendo da parte la parte verde, e trita l’aglio.
- 2
Scalda bene il wok con un cucchiaio di olio. Strapazza le uova sbattute in modo morbido e toglile.
- 3
Aggiungi il resto dell’olio e salta la parte bianca del cipollotto, l’aglio e i piselli.
- 4
Aggiungi il riso e salta a fuoco vivo finché ogni chicco è caldo e leggermente tostato.
- 5
Versa la salsa di soia lungo il bordo del wok, rimetti le uova e mescola bene.
- 6
Completa con l’olio di sesamo, il pepe e la parte verde del cipollotto. Assaggia, regola di sale e servi.
Consigli e domande
- Perché il riso deve essere freddo?
- Il riso del giorno prima è più asciutto e sodo, così i chicchi friggono separati. Il riso appena cotto cuoce al vapore e diventa molliccio.
- Per quanto si può conservare il riso cotto?
- Fallo raffreddare entro un’ora e conservalo in frigorifero al massimo 1 giorno prima di friggerlo. Il riso lasciato a temperatura ambiente può sviluppare batteri che resistono al riscaldamento.
- È senza glutine?
- Solo se sostituisci la salsa di soia normale con tamari o una salsa di soia senza glutine.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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