Riz sauté à l'œuf

Un riz sauté au wok rapide avec de l'œuf, des petits pois et de l'oignon vert. La meilleure façon d'utiliser le riz de la veille.

Ingrédients

4 portions

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1
Défaites les paquets éventuels dans le riz froid. Émincez les oignons verts en séparant les parties vertes, et hachez l'ail.
2
Faites chauffer un wok à très haute température avec une cuillère d'huile. Brouillez doucement les œufs battus et retirez-les.
3
Ajoutez le reste de l'huile et faites sauter la partie blanche des oignons verts, l'ail et les petits pois.
4
Ajoutez le riz et faites sauter à feu vif jusqu'à ce que chaque grain soit chaud et légèrement grillé.
5
Versez la sauce soja sur le bord du wok, remettez l'œuf et mélangez bien.
6
Terminez avec l'huile de sésame, le poivre et la partie verte des oignons verts. Goûtez pour le sel et servez.

Astuces et questions

Pourquoi le riz doit-il être froid ?: Le riz de la veille est plus sec et plus ferme, donc les grains sautent séparément. Le riz fraîchement cuit cuit à la vapeur et devient pâteux.
Combien de temps peut-on conserver le riz cuit ?: Faites-le refroidir dans l'heure et gardez-le au réfrigérateur jusqu'à 1 jour avant de le faire sauter. Le riz laissé à température ambiante peut développer des bactéries qui résistent au réchauffage.
Est-elle sans gluten ?: Seulement si vous remplacez la sauce soja ordinaire par du tamari ou une sauce soja sans gluten.

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