Fideo seco

Name: Fideo seco
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 250 g Fideo-Nudeln; 3 Reife Tomaten; 2 Chipotles in Adobo; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 400 ml Hühnerbrühe; 3 EL Pflanzenöl; 4 EL Mexikanische Crema oder saure Sahne; 80 g Queso fresco, zerbröckelt; Avocadoscheiben (nach Geschmack); Salz (nach Geschmack)

Mexikanische „trockene Suppe“: geröstete Fideo-Nudeln, in einer Chipotle-Tomatensauce eingekocht, bis sie dick ist, mit Crema und Käse garniert.

35 Min.10 Vorbereitung · 25 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
480 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Fideo-Nudeln250 g
Reife Tomaten3
Chipotles in Adobo2
Zwiebel1
Knoblauch2 Zehen
Hühnerbrühe400 ml
Pflanzenöl3 EL
Mexikanische Crema oder saure Sahne4 EL
Queso fresco, zerbröckelt80 g
Avocadoscheibennach Geschmack
Salznach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Tomaten, die Hälfte der Zwiebel, Knoblauch und Chipotles mit der Brühe pürieren.
2
Die Fideo im Öl unter ständigem Rühren tiefgolden braten.
3
Die Sauce vorsichtig zugießen (es spritzt), mit Salz würzen und aufkochen.
4
Zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis die Nudeln zart sind und fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
5
Mit Crema, zerbröseltem Käse, der fein gehackten restlichen Zwiebel und Avocado garniert servieren.

Tipps und Fragen

Warum die Fideo zuerst rösten?: Das Rösten gibt ein nussiges Aroma und hilft den Nudeln, ihre Form zu behalten, statt matschig zu werden.
Wie scharf ist es?: Zwei Chipotles ergeben mittlere Schärfe; für mild eine verwenden oder einen Löffel Adobo-Sauce für mehr Rauch ohne mehr Schärfe zugeben.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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