Fideo seco
La « soupe sèche » mexicaine : des vermicelles fideo grillés mijotés dans une sauce tomate au chipotle jusqu'à ce qu'elle épaississe, garnis de crema et de fromage.
- 35 min10 de préparation · 25 de cuisson
- FacileDifficulté
- 480 kcalpar portion
Ingrédients
- Vermicelles fideo250 g
- Tomates mûres3
- Chipotles à l'adobo2
- Oignon1
- ail2 gousses
- Bouillon de volaille400 ml
- Huile végétale3 c. à s.
- Crema mexicaine ou crème aigre4 c. à s.
- Queso fresco, émietté80 g
- Tranches d'avocatselon votre goût
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Mixez les tomates, la moitié de l'oignon, l'ail et les chipotles avec le bouillon.
- 2
Faites revenir les fideo dans l'huile en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 3
Versez la sauce avec précaution (elle va éclabousser), salez et portez à ébullition.
- 4
Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que presque tout le liquide soit absorbé.
- 5
Servez garni de crema, de fromage émietté, du reste de l'oignon finement haché et d'avocat.
Astuces et questions
- Pourquoi faire griller les fideo d'abord ?
- Le grillage apporte un goût de noisette et aide les nouilles à garder leur forme au lieu de devenir molles.
- Est-il très épicé ?
- Deux chipotles donnent un piquant moyen ; n'en mettez qu'un pour un plat doux, ou ajoutez une cuillerée de sauce adobo pour plus de fumé sans plus de piquant.
Bon appétit !
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