Fideo seco

Name: Fideo seco
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Messico
Ingredients: 250 g Fideos; 3 Pomodori maturi; 2 Chipotle in adobo; 1 Cipolla; 2 spicchi aglio; 400 ml Brodo di pollo; 3 cucchiai Olio vegetale; 4 cucchiai Crema messicana o panna acida; 80 g Queso fresco sbriciolato; Fettine di avocado (q.b.); Sale (q.b.)

La “sopa seca” messicana: fideos tostati cotti in una salsa di pomodoro al chipotle finché si addensa, con crema e formaggio sopra.

35 min10 prep. · 25 cottura
FacileDifficoltà
480 kcala porzione

Ingredienti

4 porzioni

Fideos250 g
Pomodori maturi3
Chipotle in adobo2
Cipolla1
aglio2 spicchi
Brodo di pollo400 ml
Olio vegetale3 cucchiai
Crema messicana o panna acida4 cucchiai
Queso fresco sbriciolato80 g
Fettine di avocadoq.b.
Saleq.b.

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

Passaggi

1
Frulla i pomodori, metà della cipolla, l’aglio e i chipotle con il brodo.
2
Fai tostare i fideos nell’olio, mescolando di continuo, finché sono ben dorati.
3
Versa la salsa con attenzione (schizzerà), regola di sale e porta a bollore.
4
Copri e cuoci a fuoco basso finché la pasta è tenera e il liquido è quasi tutto assorbito.
5
Servi con crema, formaggio sbriciolato, il resto della cipolla tritata finemente e l’avocado.

Consigli e domande

Perché tostare prima i fideos?: La tostatura aggiunge un sapore di nocciola e aiuta la pasta a mantenere la forma invece di scuocersi.
Quanto è piccante?: Due chipotle danno un piccante medio; usane uno per una versione delicata o aggiungi un cucchiaio di salsa adobo per più affumicatura senza più piccante.

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