Fideo seco

Name: Fideo seco
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: México
Ingredients: 250 g Macarrão fideo; 3 Tomates maduros; 2 Chipotles em adobo; 1 Cebola; 2 dentes alho; 400 ml Caldo de galinha; 3 colheres de sopa Óleo vegetal; 4 colheres de sopa Crema mexicana ou creme azedo; 80 g Queijo fresco, esfarelado; Fatias de abacate (a gosto); Sal (a gosto)

A “sopa seca” mexicana: fideo tostado cozido em um molho espesso de tomate com chipotle, coberto com crema e queijo.

35 min10 de preparo · 25 de cozimento
FácilDificuldade
480 kcalpor porção

Ingredientes

4 porções

Macarrão fideo250 g
Tomates maduros3
Chipotles em adobo2
Cebola1
alho2 dentes
Caldo de galinha400 ml
Óleo vegetal3 colheres de sopa
Crema mexicana ou creme azedo4 colheres de sopa
Queijo fresco, esfarelado80 g
Fatias de abacatea gosto
Sala gosto

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

Modo de preparo

1
Bata no liquidificador os tomates, metade da cebola, o alho e os chipotles com o caldo.
2
Frite o fideo no óleo, mexendo sem parar, até ficar bem dourado.
3
Despeje o molho com cuidado (vai espirrar), tempere com sal e leve à fervura.
4
Tampe e cozinhe em fogo baixo até o macarrão ficar macio e quase todo o líquido ser absorvido.
5
Sirva coberto com crema, queijo esfarelado, o restante da cebola bem picado e abacate.

Dicas e perguntas

Por que tostar o fideo antes?: Tostar dá um sabor de castanha e ajuda o macarrão a manter a forma, em vez de ficar mole.
Quão picante é?: Dois chipotles dão um picante médio; use um para ficar suave ou acrescente uma colher do molho adobo para mais defumado sem mais ardência.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.

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