Fideuà mit Meeresfrüchten
Paellas Nudelcousine aus Gandia: kurze Fideos, in Fischfond mit Garnelen und Tintenfisch gegart, bis sie sich knusprig einrollen.
- 50 Min.20 Vorbereitung · 30 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 650 kcalpro Portion
Zutaten
- Kurze dünne Fideo-Nudeln400 g
- Tintenfisch, in Ringe geschnitten300 g
- Rohe Garnelen12
- Fischfond1 l
- Reife Tomaten, gerieben2
- Knoblauch3 Zehen
- Edelsüßes Paprikapulver1 TL
- Safran1 Prise
- Olivenöl5 EL
- Salznach Geschmack
- Allioli zum Servierennach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Fond mit dem Safran erhitzen und heiß halten.
- 2
In einer Paellapfanne die Garnelen im Öl pro Seite eine Minute anbraten und beiseitestellen.
- 3
Den Tintenfisch braten, dann Knoblauch, Tomate und Paprika zugeben und zu einem dicken Sofrito einkochen.
- 4
Die Nudeln zugeben und rühren, bis sie geröstet und goldbraun sind.
- 5
Den heißen Fond zugießen, das Salz prüfen und bei starker Hitze ohne Rühren garen.
- 6
Die Garnelen obenauf legen und, sobald der Fond aufgesogen ist, die Pfanne unter den heißen Grill stellen, bis sich die Nudeln einrollen.
- 7
Einige Minuten ruhen lassen und mit Allioli servieren.
Tipps und Fragen
- Sollte ich es mit Allioli servieren?
- Ja, ein Löffel Allioli dazu ist die klassische valencianische Art, Fideuà zu essen.
- Welche Nudeln sollte ich verwenden?
- Kurze, dünne, hohle Fideo-Nudeln (Nr. 2 oder Nr. 3); dünne Spaghetti, in 2–3 cm lange Stücke gebrochen, gehen auch.
- Kann ich es ohne Meeresfrüchte zubereiten?
- Ja, eine Variante mit Hähnchen und Gemüsebrühe oder mit Pilzen funktioniert, ist aber nicht mehr die klassische Fideuà mit Meeresfrüchten.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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