Fideuà de frutos do mar

A prima da paella feita com macarrão, de Gandia: fideos curtos cozidos em caldo de peixe com camarões e lulas até se enrolarem e ficarem crocantes.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Aqueça o caldo com o açafrão e mantenha quente.
2
Em uma paellera, sele os camarões no azeite por um minuto de cada lado e reserve.
3
Frite as lulas; depois junte o alho, o tomate e a páprica e cozinhe até formar um sofrito espesso.
4
Acrescente o macarrão e mexa até ficar tostado e dourado.
5
Despeje o caldo quente, acerte o sal e cozinhe em fogo alto sem mexer.
6
Disponha os camarões por cima e, quando o caldo for absorvido, leve a panela ao grill quente até o macarrão se enrolar.
7
Deixe descansar alguns minutos e sirva com allioli.

Dicas e perguntas

Devo servir com allioli?: Sim, uma colher de allioli ao lado é a forma clássica valenciana de comer fideuà.
Que macarrão devo usar?: Fideo curto, fino e oco (nº 2 ou nº 3); espaguete fino quebrado em pedaços de 2 a 3 cm também serve.
Posso fazer sem frutos do mar?: Sim, uma versão com frango e caldo de legumes ou com cogumelos funciona, mas já não é a clássica fideuà de frutos do mar.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.