Fideuà met zeevruchten
De noedelneef van paella uit Gandia: korte fideo’s gegaard in visbouillon met garnalen en inktvis tot ze knapperig krullen.
- 50 min20 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 650 kcalper portie
Ingrediënten
- Korte dunne fideo-noedels400 g
- Inktvis, in ringen300 g
- Rauwe garnalen12
- Visbouillon1 l
- Rijpe tomaten, geraspt2
- knoflook3 teentjes
- Edelzoet paprikapoeder1 tl
- saffraan1 snufje
- Olijfolie5 el
- Zoutnaar smaak
- Allioli, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de bouillon met de saffraan en houd hem heet.
- 2
Schroei de garnalen in een paellapan een minuut per kant in de olie en zet ze apart.
- 3
Bak de inktvis, voeg dan de knoflook, tomaat en paprikapoeder toe en laat tot een dikke sofrito koken.
- 4
Voeg de noedels toe en roer tot ze geroosterd en goudbruin zijn.
- 5
Giet de hete bouillon erbij, controleer het zout en kook op hoog vuur zonder te roeren.
- 6
Leg de garnalen erbovenop en zet de pan, zodra de bouillon is opgenomen, onder een hete grill tot de noedels krullen.
- 7
Laat een paar minuten rusten en serveer met allioli.
Tips en vragen
- Moet ik het met allioli serveren?
- Ja, een lepel allioli ernaast is de klassieke Valenciaanse manier om fideuà te eten.
- Welke noedels moet ik gebruiken?
- Korte, dunne holle fideo-noedels (nr. 2 of nr. 3); dunne spaghetti gebroken in stukjes van 2–3 cm werkt ook.
- Kan ik het zonder zeevruchten maken?
- Ja, een versie met kip en groentebouillon of met champignons werkt, maar het is dan niet meer de klassieke fideuà met zeevruchten.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
