Gỏi đu đủ (vietnamesischer Papayasalat mit Garnelen)
Geraspelte grüne Papaya und Karotte, nicht gestampft, sondern vermengt mit Garnelen, frischen Kräutern und Nước chấm, obenauf Erdnüsse und knusprige Schalotten.
- 33 Min.30 Vorbereitung · 3 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 220 kcalpro Portion
Zutaten
- Grüne Papaya400 g
- Karotte1
- Geschälte Garnelen250 g
- Fischsauce3 EL
- Limetten2
- Zucker2 EL
- Knoblauch2 Zehen
- Rote Chilischote1
- Frische Minze10 g
- Frischer Koriander10 g
- Geröstete Erdnüsse40 g
- Frittierte Schalotten2 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Papaya und Karotte schälen und in lange, feine Streifen schneiden. In Eiswasser knackig werden lassen, dann abtropfen und gut trocknen.
- 2
Die Garnelen in siedendem Salzwasser pochieren, bis sie rosa sind, abkühlen lassen und der Länge nach halbieren.
- 3
Das Nước chấm zubereiten: Fischsauce, Limettensaft, Zucker und 3 EL Wasser verrühren, bis sich der Zucker löst, dann gehackten Knoblauch und Chili zugeben.
- 4
Papaya, Karotte, Garnelen und gezupfte Kräuter mit dem größten Teil des Dressings vermengen.
- 5
Auf einem Teller anhäufen und mit zerstoßenen Erdnüssen, frittierten Schalotten und dem restlichen Dressing abschließen.
Tipps und Fragen
- Was unterscheidet ihn vom thailändischen Som Tam?
- Gỏi đu đủ wird vermengt statt gestampft, enthält viele frische Kräuter und meist Garnelen oder Schweinefleisch und ist weniger scharf.
- Was, wenn ich keine grüne Papaya finde?
- Festen Kohlrabi, Jicama oder eine Mischung aus Karotte und Gurke für ähnlichen Biss verwenden.
- Kann ich ihn vorbereiten?
- Geraspelte Papaya, Dressing und Toppings getrennt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren vermengen.
Guten Appetit!
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