Gỏi đu đủ (salade vietnamienne de papaye aux crevettes)
Papaye verte et carotte râpées, mélangées et non pilées, avec des crevettes, des herbes fraîches et du nước chấm, puis parsemées de cacahuètes et d'échalotes frites.
- 33 min30 de préparation · 3 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 220 kcalpar portion
Ingrédients
- Papaye verte400 g
- Carotte1
- Crevettes décortiquées250 g
- Sauce poisson3 c. à s.
- Citrons verts2
- Sucre2 c. à s.
- ail2 gousses
- Piment rouge1
- Menthe fraîche10 g
- Coriandre fraîche10 g
- Cacahuètes grillées40 g
- Échalotes frites2 c. à s.
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Épluchez la papaye et la carotte et taillez-les en longues et fines lanières. Plongez-les dans de l'eau glacée pour les rendre croquantes, puis égouttez-les et séchez-les bien.
- 2
Pochez les crevettes dans de l'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'elles soient roses, laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans la longueur.
- 3
Préparez le nước chấm : mélangez la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre et 3 c. à soupe d'eau jusqu'à dissolution, puis ajoutez l'ail et le piment hachés.
- 4
Mélangez la papaye, la carotte, les crevettes et les herbes déchirées avec la majeure partie de la sauce.
- 5
Dressez sur une assiette et terminez avec les cacahuètes concassées, les échalotes frites et le reste de la sauce.
Astuces et questions
- Quelle différence avec le som tam thaï ?
- Le gỏi đu đủ est mélangé et non pilé, contient beaucoup d'herbes fraîches et généralement des crevettes ou du porc, et il est moins pimenté.
- Et si je ne trouve pas de papaye verte ?
- Utilisez du chou-rave ferme, du jicama ou un mélange de carotte et de concombre pour un croquant similaire.
- Peut-on la préparer à l'avance ?
- Conservez la papaye râpée, la sauce et les garnitures séparément au réfrigérateur et mélangez juste avant de servir.
Bon appétit !
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