Gỏi đu đủ (insalata vietnamita di papaya con gamberi)
Papaya verde e carota a julienne mescolate, non pestate, con gamberi, erbe fresche e nước chấm, poi completate con arachidi e scalogno croccante.
- 33 min30 prep. · 3 cottura
- MediaDifficoltà
- 220 kcala porzione
Ingredienti
- Papaya verde400 g
- Carota1
- Gamberi sgusciati250 g
- Salsa di pesce3 cucchiai
- Lime2
- Zucchero2 cucchiai
- aglio2 spicchi
- Peperoncino rosso1
- Menta fresca10 g
- Coriandolo fresco10 g
- Arachidi tostate40 g
- Scalogno fritto2 cucchiai
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Pela la papaya e la carota e tagliale a striscioline lunghe e sottili. Mettile in acqua ghiacciata perché diventino croccanti, poi scolale e asciugale bene.
- 2
Cuoci i gamberi in acqua salata a fuoco dolce finché diventano rosa, lasciali raffreddare e tagliali a metà per il lungo.
- 3
Prepara il nước chấm: mescola la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero e 3 cucchiai d’acqua finché si sciolgono, poi aggiungi aglio e peperoncino tritati.
- 4
Mescola papaya, carota, gamberi ed erbe spezzettate con gran parte del condimento.
- 5
Disponi su un piatto e completa con arachidi tritate, scalogno fritto e il resto del condimento.
Consigli e domande
- In cosa si differenzia dal som tam thailandese?
- Il gỏi đu đủ è mescolato e non pestato, ha tante erbe fresche, di solito gamberi o maiale, ed è meno piccante.
- E se non trovo la papaya verde?
- Usa cavolo rapa sodo, jicama o un mix di carota e cetriolo per una croccantezza simile.
- Posso prepararla in anticipo?
- Conserva separatamente in frigo la papaya a julienne, il condimento e le guarnizioni e mescola tutto appena prima di servire.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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