Gỏi đu đủ (salada vietnamita de mamão verde com camarão)

Mamão verde e cenoura em tiras, misturados (sem socar) com camarão, ervas frescas e nước chấm, finalizados com amendoim e chalotas crocantes.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Descasque o mamão e a cenoura e corte em tiras longas e finas. Deixe de molho em água com gelo para ficarem crocantes; depois escorra e seque bem.
2
Escalde os camarões em água salgada em fervura leve até ficarem rosados, deixe esfriar e corte ao meio no sentido do comprimento.
3
Prepare o nước chấm: misture o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar e 3 colheres (sopa) de água até dissolver; depois acrescente o alho e a pimenta picados.
4
Misture o mamão, a cenoura, os camarões e as ervas rasgadas com a maior parte do molho.
5
Arrume num prato e finalize com amendoim triturado, chalotas fritas e o restante do molho.

Dicas e perguntas

Qual é a diferença para o som tam tailandês?: O gỏi đu đủ é misturado, não socado, leva muitas ervas frescas e geralmente camarão ou carne de porco, e é menos picante.
E se eu não encontrar mamão verde?: Use kohlrabi firme, jicama ou uma mistura de cenoura e pepino para ter a mesma crocância.
Posso preparar com antecedência?: Guarde o mamão ralado, o molho e as coberturas separados na geladeira e misture só na hora de servir.

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