Gỏi đu đủ (Vietnamese papajasalade met garnalen)
Geraspte groene papaja en wortel, geschud in plaats van gestampt, met garnalen, verse kruiden en nước chấm, bestrooid met pinda's en krokante sjalotjes.
- 33 min30 voorbereiding · 3 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 220 kcalper portie
Ingrediënten
- Groene papaja400 g
- Wortel1
- Gepelde garnalen250 g
- Vissaus3 el
- Limoenen2
- Suiker2 el
- knoflook2 teentjes
- Rode peper1
- Verse munt10 g
- Verse koriander10 g
- Geroosterde pinda's40 g
- Gebakken sjalotjes2 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Schil de papaja en de wortel en snijd ze in lange, fijne reepjes. Laat ze in ijswater knapperig worden, giet af en dep goed droog.
- 2
Pocheer de garnalen in zacht kokend gezouten water tot ze roze zijn, laat afkoelen en halveer ze in de lengte.
- 3
Maak de nước chấm: roer de vissaus, het limoensap, de suiker en 3 el water tot alles is opgelost en voeg dan fijngehakte knoflook en peper toe.
- 4
Schep de papaja, wortel, garnalen en gescheurde kruiden om met het grootste deel van de dressing.
- 5
Schep alles op een bord en werk af met gestampte pinda's, gebakken sjalotjes en de rest van de dressing.
Tips en vragen
- Wat is het verschil met de Thaise som tam?
- Gỏi đu đủ wordt geschud in plaats van gestampt, bevat veel verse kruiden en meestal garnalen of varkensvlees, en is minder heet.
- Wat als ik geen groene papaja kan vinden?
- Gebruik stevige koolrabi, jicama of een mix van wortel en komkommer voor een vergelijkbare crunch.
- Kan ik het van tevoren voorbereiden?
- Bewaar de geraspte papaja, de dressing en de toppings apart in de koelkast en schep om vlak voor het serveren.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
