Ungarische Gulaschsuppe
Ungarns Gulyás: zartes Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika in einer reichhaltigen Brühe, tiefrot gefärbt von edelsüßem Paprika.
- 125 Min.20 Vorbereitung · 105 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 390 kcalpro Portion
Zutaten
- Rindfleisch aus der Schulter, gewürfelt700 g
- Zwiebeln2
- Schmalz oder Sonnenblumenöl2 EL
- Ungarischer edelsüßer Paprika3 EL
- Kümmel1 TL
- Knoblauch2 Zehen
- Tomaten2
- Grüne Paprikaschoten2
- Karotten2
- Kartoffeln4
- Wasser oder Rinderbrühe1,8 l
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Zwiebeln hacken und langsam im Schmalz goldbraun braten.
- 2
Das Rindfleisch zugeben und rundum anbraten.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver, Kümmel und zerdrückten Knoblauch einrühren und sofort einen Schuss Wasser zugeben, damit der Paprika nicht verbrennt.
- 4
Die gehackten Tomaten und Paprikaschoten sowie das Wasser zugeben, würzen und zugedeckt köcheln, bis das Rindfleisch fast zart ist.
- 5
Die gewürfelten Karotten und Kartoffeln zugeben und weich garen.
- 6
Würzung prüfen und heiß mit knusprigem Brot servieren.
Tipps und Fragen
- Warum den Paprika vom Herd genommen zugeben?
- Paprika verbrennt in heißem Fett in Sekunden und wird bitter. Vom Herd genommen in die Zwiebeln rühren, dann die Flüssigkeit zugeben.
- Ist Gulasch eine Suppe oder ein Eintopf?
- In Ungarn ist Gulyás eine Brühsuppe wie diese. Der dicke Eintopf, den man im Ausland als Gulasch kennt, entspricht eher dem ungarischen Pörkölt.
- Kann ich sie einfrieren?
- Ja, bis zu 3 Monate, auch wenn die Kartoffeln etwas weicher werden. Sie schmeckt noch besser, wenn sie einen Tag vorher zubereitet wird.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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