Zuppa gulasch ungherese
Il gulyás ungherese: manzo tenero, patate e peperoni in un brodo ricco, colorato di rosso intenso dalla paprika dolce.
- 125 min20 prep. · 105 cottura
- MediaDifficoltà
- 390 kcala porzione
Ingredienti
- Reale di manzo a cubetti700 g
- Cipolle2
- Strutto o olio di semi di girasole2 cucchiai
- Paprika dolce ungherese3 cucchiai
- Semi di cumino dei prati (carvi)1 cucchiaino
- aglio2 spicchi
- Pomodori2
- Peperoni verdi2
- Carote2
- Patate4
- Acqua o brodo di manzo1,8 l
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Trita le cipolle e falle rosolare lentamente nello strutto finché sono dorate.
- 2
Aggiungi il manzo e rosolalo su tutti i lati.
- 3
Togli la pentola dal fuoco, incorpora la paprika, il carvi e l’aglio schiacciato, poi aggiungi subito un goccio d’acqua perché la paprika non bruci.
- 4
Aggiungi i pomodori e i peperoni tritati e l’acqua, regola di sale e cuoci a fuoco dolce con il coperchio finché il manzo è quasi tenero.
- 5
Aggiungi le carote e le patate a cubetti e cuoci finché sono morbide.
- 6
Regola il condimento e servi caldo con pane croccante.
Consigli e domande
- Perché aggiungere la paprika fuori dal fuoco?
- La paprika brucia in pochi secondi nel grasso caldo e diventa amara. Incorporala alle cipolle fuori dal fuoco, poi aggiungi il liquido.
- Il gulasch è una zuppa o uno spezzatino?
- In Ungheria il gulyás è una zuppa brodosa come questa. Lo spezzatino denso conosciuto all’estero come gulasch è più vicino al pörkölt ungherese.
- Posso congelarla?
- Sì, fino a 3 mesi, anche se le patate si ammorbidiscono un po’. Preparato il giorno prima è ancora più buono.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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