Hongaarse goulashsoep
Hongaarse gulyás: malse rundvlees, aardappelen en paprika in een rijke bouillon die met zoet paprikapoeder diep rood is gekleurd.
- 125 min20 voorbereiding · 105 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 390 kcalper portie
Ingrediënten
- Runderschouder, in blokjes700 g
- Uien2
- Reuzel of zonnebloemolie2 el
- Hongaars zoet paprikapoeder3 el
- Karwijzaad1 tl
- knoflook2 teentjes
- Tomaten2
- Groene paprika's2
- Wortelen2
- Aardappelen4
- Water of runderbouillon1,8 l
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Hak de uien en bak ze langzaam in de reuzel goudbruin.
- 2
Voeg het rundvlees toe en bruin het rondom.
- 3
Neem de pan van het vuur, roer het paprikapoeder, het karwijzaad en de geperste knoflook erdoor en voeg meteen een scheut water toe, zodat het paprikapoeder niet aanbrandt.
- 4
Voeg de gehakte tomaten en paprika's en het water toe, breng op smaak en laat afgedekt sudderen tot het rundvlees bijna zacht is.
- 5
Voeg de in blokjes gesneden wortelen en aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn.
- 6
Controleer de smaak en serveer heet met knapperig brood.
Tips en vragen
- Waarom voeg je het paprikapoeder van het vuur af toe?
- Paprikapoeder verbrandt in seconden in heet vet en wordt bitter. Roer het van het vuur af door de uien en voeg dan de vloeistof toe.
- Is goulash een soep of een stoofschotel?
- In Hongarije is gulyás een soep met bouillon zoals deze. De dikke stoofschotel die in het buitenland goulash heet, lijkt meer op de Hongaarse pörkölt.
- Kan ik het invriezen?
- Ja, tot 3 maanden, al worden de aardappelen wat zachter. Hij is nog lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
