Soupe de goulasch hongroise
Le gulyás hongrois : du bœuf fondant, des pommes de terre et des poivrons dans un bouillon riche, d'un rouge profond grâce au paprika doux.
- 125 min20 de préparation · 105 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 390 kcalpar portion
Ingrédients
- Paleron de bœuf, en dés700 g
- Oignons2
- Saindoux ou huile de tournesol2 c. à s.
- Paprika doux de Hongrie3 c. à s.
- Graines de carvi1 c. à c.
- ail2 gousses
- Tomates2
- Poivrons verts2
- Carottes2
- Pommes de terre4
- Eau ou bouillon de bœuf1,8 l
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Hachez les oignons et faites-les revenir doucement dans le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Ajoutez le bœuf et faites-le dorer sur toutes les faces.
- 3
Retirez la marmite du feu, ajoutez le paprika, le carvi et l'ail écrasé, puis versez aussitôt un peu d'eau pour que le paprika ne brûle pas.
- 4
Ajoutez les tomates et les poivrons coupés et l'eau, assaisonnez et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre.
- 5
Ajoutez les carottes et les pommes de terre en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec du pain croustillant.
Astuces et questions
- Pourquoi ajouter le paprika hors du feu ?
- Le paprika brûle en quelques secondes dans la graisse chaude et devient amer. Mélangez-le aux oignons hors du feu, puis ajoutez le liquide.
- Le goulasch est-il une soupe ou un ragoût ?
- En Hongrie, le gulyás est une soupe avec beaucoup de bouillon, comme celle-ci. Le ragoût épais connu à l'étranger sous le nom de goulasch est plus proche du pörkölt hongrois.
- Puis-je la congeler ?
- Oui, jusqu'à 3 mois, même si les pommes de terre ramollissent un peu. Elle est encore meilleure préparée la veille.
Bon appétit !
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