Sopa húngara goulash
O gulyás húngaro: carne macia, batatas e pimentões em um caldo encorpado, de cor vermelho-escura graças à páprica doce.
- 125 min20 de preparo · 105 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 390 kcalpor porção
Ingredientes
- Acém bovino, em cubos700 g
- Cebolas2
- Banha ou óleo de girassol2 colheres de sopa
- Páprica doce húngara3 colheres de sopa
- Sementes de alcarávia1 colher de chá
- alho2 dentes
- Tomates2
- Pimentões verdes2
- Cenouras2
- Batatas4
- Água ou caldo de carne1,8 l
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Pique as cebolas e frite-as lentamente na banha até dourarem.
- 2
Junte a carne e doure-a por todos os lados.
- 3
Tire a panela do fogo, misture a páprica, a alcarávia e o alho amassado e junte logo um pouco de água para a páprica não queimar.
- 4
Junte os tomates e os pimentões picados e a água, tempere e cozinhe tampado até a carne ficar quase macia.
- 5
Junte as cenouras e as batatas em cubos e cozinhe até amaciarem.
- 6
Confira o tempero e sirva quente com pão crocante.
Dicas e perguntas
- Por que juntar a páprica com o fogo desligado?
- A páprica queima em segundos na gordura quente e fica amarga. Misture-a às cebolas fora do fogo e só depois junte o líquido.
- O goulash é sopa ou ensopado?
- Na Hungria, o gulyás é uma sopa caldosa como esta. O ensopado espesso conhecido no exterior como goulash se aproxima mais do pörkölt húngaro.
- Posso congelar?
- Pode, por até 3 meses, embora as batatas amoleçam um pouco. Fica ainda melhor se feita com um dia de antecedência.
Bom apetite!
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