Ikan bakar (indonesischer gegrillter Fisch)
Ganzer Fisch, mit Gewürzpaste und süßer Sojasauce bestrichen und über Holzkohle gegrillt, bis er rauchig und klebrig ist. Mit Sambal und Limette serviert.
- 45 Min.25 Vorbereitung · 20 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 360 kcalpro Portion
Zutaten
- Ganze Goldbrasse oder Schnapper, ausgenommen2
- Schalotten4
- Knoblauch4 Zehen
- Rote Chilischoten3
- Gemahlene Kurkuma1 TL
- Geriebener Ingwer1 EL
- Kecap manis (süße Sojasauce)4 EL
- Limetten2
- Pflanzenöl3 EL
- Sambal Oeleknach Geschmack
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Fisch beidseitig tief einschneiden und mit Salz und dem Saft einer Limette einreiben.
- 2
Schalotten, Knoblauch, Chilis, Kurkuma und Ingwer zu einer Paste pürieren und im Öl braten, bis sie duftet.
- 3
Das Kecap manis in die Paste rühren und leicht abkühlen lassen.
- 4
Den Fisch rundum mit der Paste bestreichen, auch in den Einschnitten, und marinieren lassen.
- 5
Über mittlerer Glut oder auf einer heißen Grillpfanne grillen, dabei mit weiterer Paste bestreichen, bis er angeröstet und gar ist.
- 6
Mit Reis, Limettenspalten und Sambal dazu servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich es ohne Grill zubereiten?
- Ja, unter dem heißen Backofengrill oder in der Grillpfanne. Das Blech mit Folie auslegen, da die süße Sojaglasur verbrennen kann.
- Wie verhindere ich, dass der Fisch am Rost kleben bleibt?
- Den sauberen, heißen Rost gut einölen oder einen Fischhalter oder ein Bananenblatt verwenden. Nur einmal wenden.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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