Ikan bakar (pesce alla griglia indonesiano)
Pesce intero spennellato con una pasta di spezie e salsa di soia dolce, poi grigliato sulla brace fino a ottenere una superficie affumicata e caramellata. Servito con sambal e lime.
- 45 min25 prep. · 20 cottura
- MediaDifficoltà
- 360 kcala porzione
Ingredienti
- Orata o lutiano interi piccoli, puliti2
- Scalogni4
- aglio4 spicchi
- Peperoncini rossi3
- Curcuma in polvere1 cucchiaino
- Zenzero grattugiato1 cucchiaio
- Kecap manis (salsa di soia dolce)4 cucchiai
- Lime2
- Olio vegetale3 cucchiai
- Sambal oelekq.b.
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Incidi il pesce in profondità su entrambi i lati e strofina con sale e il succo di un lime.
- 2
Frulla lo scalogno, l’aglio, i peperoncini, la curcuma e lo zenzero fino a ottenere una pasta e soffriggila nell’olio finché è profumata.
- 3
Incorpora il kecap manis alla pasta e lascia raffreddare leggermente.
- 4
Spennella il pesce ovunque con la pasta, anche dentro le incisioni, e lascia marinare.
- 5
Griglia sulla brace media o su una piastra rovente, spennellando con altra pasta, finché è annerito in superficie e cotto all’interno.
- 6
Servi con riso, spicchi di lime e sambal a parte.
Consigli e domande
- Posso cuocerlo senza barbecue?
- Sì, sotto il grill del forno ben caldo o su una piastra. Rivesti la teglia con alluminio, perché la glassa di soia dolce può bruciare.
- Come evito che il pesce si attacchi alla griglia?
- Ungi bene la griglia pulita e calda, oppure usa una griglia a gabbia per pesce o una foglia di banano. Giralo una volta sola.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
