Ikan bakar (poisson grillé indonésien)
Un poisson entier badigeonné d'une pâte d'épices et de sauce soja sucrée, puis grillé au charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit fumé et laqué. Servi avec du sambal et du citron vert.
- 45 min25 de préparation · 20 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 360 kcalpar portion
Ingrédients
- Dorade ou vivaneau entier, nettoyé2
- Échalotes4
- ail4 gousses
- Piments rouges3
- Curcuma moulu1 c. à c.
- Gingembre râpé1 c. à s.
- Kecap manis (sauce soja sucrée)4 c. à s.
- Citrons verts2
- Huile végétale3 c. à s.
- Sambal oelekselon votre goût
- Selselon votre goût
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Étapes
- 1
Incisez profondément le poisson des deux côtés et frottez-le de sel et du jus d'un citron vert.
- 2
Mixez les échalotes, l'ail, les piments, le curcuma et le gingembre en pâte et faites-la revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 3
Incorporez le kecap manis à la pâte et laissez-la refroidir légèrement.
- 4
Badigeonnez le poisson de pâte partout, y compris dans les entailles, et laissez mariner.
- 5
Faites griller sur des braises moyennes ou sur une plancha chaude, en arrosant de pâte, jusqu'à ce que le poisson soit bien coloré et cuit.
- 6
Servez avec du riz, des quartiers de citron vert et du sambal à part.
Astuces et questions
- Puis-je le cuire sans barbecue ?
- Oui, sous le gril du four chaud ou sur une poêle-gril. Tapissez la plaque de papier aluminium, car le glaçage au soja sucré peut brûler.
- Comment éviter que le poisson colle au gril ?
- Huilez bien le gril propre et chaud, ou utilisez un panier à poisson ou une feuille de bananier. Ne le retournez qu'une fois.
Bon appétit !
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