Kedgeree

Name: Kedgeree
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vereinigtes Königreich
Ingredients: 300 g Basmatireis; 400 g Geräucherter Schellfisch; 400 ml Milch; 1 Lorbeerblatt; 4 Eier; 40 g Butter; 1 Zwiebel; 2 TL Mildes Currypulver; ½ TL Gemahlene Kurkuma; 3 EL Frische Petersilie, gehackt; 1 Zitrone; Salz (nach Geschmack); Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Ein britischer Klassiker mit anglo-indischen Wurzeln: leicht gecurryter Reis mit Flocken von geräuchertem Schellfisch, gekochten Eiern und Petersilie.

50 Min.15 Vorbereitung · 35 Garzeit
MittelSchwierigkeit
560 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Basmatireis300 g
Geräucherter Schellfisch400 g
Milch400 ml
Lorbeerblatt1
Eier4
Butter40 g
Zwiebel1
Mildes Currypulver2 TL
Gemahlene Kurkuma½ TL
Frische Petersilie, gehackt3 EL
Zitrone1
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Den Schellfisch in der Milch mit dem Lorbeerblatt pochieren, dann herausheben und in Flocken zerteilen, Haut und Gräten entfernen.
2
Die Eier kochen, in kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln.
3
Die gehackte Zwiebel in der Butter weich dünsten.
4
Currypulver, Kurkuma und den abgespülten Reis eine Minute einrühren.
5
600 ml Wasser und etwas Salz zugeben, zudecken und bei niedriger Hitze garen, bis der Reis zart ist.
6
Fisch, Petersilie und Pfeffer vorsichtig unterheben, mit den Eiern belegen und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps und Fragen

Kann ich anderen Räucherfisch verwenden?: Ja, heiß geräucherter Lachs oder geräucherte Makrele funktionieren gut; einfach am Ende ohne Pochieren einflocken.
Ist es nur zum Frühstück?: Es war ein viktorianisches Frühstücksgericht, aber heute ist es genauso üblich zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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