Kedgeree
Un classico britannico di radici anglo-indiane: riso leggermente speziato al curry con eglefino affumicato a scaglie, uova sode e prezzemolo.
- 50 min15 prep. · 35 cottura
- MediaDifficoltà
- 560 kcala porzione
Ingredienti
- Riso basmati300 g
- Eglefino affumicato400 g
- Latte400 ml
- Foglia di alloro1
- Uova4
- Burro40 g
- Cipolla1
- Curry delicato in polvere2 cucchiaini
- Curcuma in polvere½ cucchiaino
- Prezzemolo fresco tritato3 cucchiai
- Limone1
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Cuoci l’eglefino in camicia nel latte con l’alloro, poi scolalo e sfaldalo, eliminando pelle e lische.
- 2
Rassoda le uova, raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale in quarti.
- 3
Fai appassire la cipolla tritata nel burro.
- 4
Incorpora il curry, la curcuma e il riso sciacquato per un minuto.
- 5
Aggiungi 600 ml di acqua e un po’ di sale, copri e cuoci a fuoco basso finché è tenero.
- 6
Incorpora delicatamente il pesce, il prezzemolo e il pepe, poi completa con le uova e servi con spicchi di limone.
Consigli e domande
- Posso usare un altro pesce affumicato?
- Sì, vanno bene salmone affumicato a caldo o sgombro affumicato; aggiungili a scaglie alla fine senza cuocerli in camicia.
- Si mangia solo a colazione?
- Era un piatto da colazione vittoriano, ma oggi è altrettanto comune a pranzo o per una cena leggera.
Buon appetito!
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