Kedgeree
Een Britse klassieker met Brits-Indische wortels: licht gekruide rijst met gevlokte gerookte schelvis, gekookte eieren en peterselie.
- 50 min15 voorbereiding · 35 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 560 kcalper portie
Ingrediënten
- Basmatirijst300 g
- Gerookte schelvis400 g
- Melk400 ml
- Laurierblad1
- Eieren4
- Boter40 g
- Ui1
- Milde currypoeder2 tl
- Kurkuma, gemalen½ tl
- Verse peterselie, gehakt3 el
- Citroen1
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Pocheer de schelvis in de melk met het laurierblad, schep hem eruit en rafel hem in vlokken, waarbij je vel en graten weggooit.
- 2
Kook de eieren, laat ze afkoelen in koud water, pel ze en snijd ze in kwarten.
- 3
Fruit de gesnipperde ui zacht in de boter.
- 4
Roer het kerriepoeder, de kurkuma en de gespoelde rijst een minuut mee.
- 5
Voeg 600 ml water en een beetje zout toe, dek af en laat op laag vuur gaar worden.
- 6
Spatel voorzichtig de vis, peterselie en peper erdoor, leg de eieren erop en serveer met partjes citroen.
Tips en vragen
- Kan ik een andere gerookte vis gebruiken?
- Ja, warm gerookte zalm of gerookte makreel werken goed; rafel ze er aan het eind gewoon doorheen zonder te pocheren.
- Is het alleen voor het ontbijt?
- Het was een Victoriaans ontbijtgerecht, maar tegenwoordig is het net zo gewoon als lunch of lichte avondmaaltijd.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
