Kedgeree
Um clássico britânico com raízes anglo-indianas: arroz levemente temperado com curry, com haddock defumado em lascas, ovos cozidos e salsinha.
- 50 min15 de preparo · 35 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 560 kcalpor porção
Ingredientes
- Arroz basmati300 g
- Haddock defumado400 g
- Leite400 ml
- Folha de louro1
- Ovos4
- Manteiga40 g
- Cebola1
- Curry em pó suave2 colheres de chá
- Cúrcuma em pó½ colher de chá
- Salsinha fresca, picada3 colheres de sopa
- Limão1
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Escalfe o haddock no leite com a folha de louro, depois retire e desfie em lascas, descartando a pele e as espinhas.
- 2
Cozinhe os ovos, esfrie em água fria, descasque e corte em quatro.
- 3
Refogue a cebola picada na manteiga até amolecer.
- 4
Misture o curry em pó, a cúrcuma e o arroz lavado por um minuto.
- 5
Adicione 600 ml de água e um pouco de sal, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
- 6
Incorpore delicadamente o peixe, a salsinha e a pimenta, depois cubra com os ovos e sirva com gomos de limão.
Dicas e perguntas
- Posso usar outro peixe defumado?
- Pode, o salmão defumado a quente ou a cavalinha defumada funcionam bem; basta desfiar na hora, no final, sem escalfar.
- É só para o café da manhã?
- Era um prato de café da manhã na era vitoriana, mas hoje é tão comum no almoço ou como jantar leve.
Bom apetite!
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