Lamingtons
Würfel aus leichtem Biskuit, in dünne Schokoladenglasur getaucht und in Kokosraspeln gewälzt. Australiens Nationalkuchen.
- 65 Min.40 Vorbereitung · 25 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 340 kcalpro Portion
Zutaten
- Butter145 g
- Zucker150 g
- Eier3
- Vanilleextrakt1 TL
- Weizenmehl230 g
- Backpulver2 TL
- Vollmilch125 ml
- Puderzucker400 g
- Kakaopulver40 g
- Heiße Milch150 ml
- Getrocknete Kokosraspel250 g
Schritte
- 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Form von 20 × 30 cm auslegen.
- 2
125 g Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Eier und Vanille unterschlagen, dann Mehl und Backpulver im Wechsel mit der Milch unterheben.
- 3
In die Form füllen und backen, bis der Biskuit elastisch ist.
- 4
Abkühlen lassen, dann den Biskuit kühlen (ein kalter Biskuit lässt sich viel leichter eintauchen) und in 16 Quadrate schneiden.
- 5
Puderzucker und Kakao in eine Schüssel sieben und mit der heißen Milch und der restlichen, geschmolzenen Butter zu einer dünnen Glasur verrühren.
- 6
Jedes Quadrat mit zwei Gabeln in die Glasur tauchen, in Kokosraspeln wälzen und auf einem Gitter fest werden lassen.
Tipps und Fragen
- Warum zerbröselt der Biskuit beim Eintauchen?
- Er ist zu frisch. Einen Biskuit vom Vortag oder gut gekühlten verwenden und die Glasur dünn und warm halten.
- Kann ich Marmelade hinzufügen?
- Ja, in einer beliebten Variante wird jedes Quadrat geteilt und vor dem Eintauchen mit Himbeermarmelade gefüllt.
- Kann ich Lamingtons einfrieren?
- Ja, in einer luftdichten Dose bis zu 2 Monate. Bei Raumtemperatur auftauen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
