Lamingtons
Blokjes luchtige biscuit, gedoopt in dunne chocoladeglazuur en gerold in kokos. De nationale cake van Australië.
- 65 min40 voorbereiding · 25 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 340 kcalper portie
Ingrediënten
- Boter145 g
- Suiker150 g
- Eieren3
- Vanille-extract1 tl
- Bloem230 g
- Bakpoeder2 tl
- Volle melk125 ml
- Poedersuiker400 g
- Cacaopoeder40 g
- Hete melk150 ml
- Geraspte kokos250 g
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakvorm van 20 × 30 cm.
- 2
Klop 125 g boter met de suiker, klop de eieren en de vanille erdoor en spatel de bloem en het bakpoeder erdoor, afwisselend met de melk.
- 3
Giet in de vorm en bak tot de cake veerkrachtig aanvoelt.
- 4
Laat afkoelen, zet de biscuit koud (een koude biscuit is veel makkelijker te dopen) en snijd hem in 16 blokjes.
- 5
Zeef de poedersuiker en de cacao in een kom en klop er de hete melk en de resterende gesmolten boter door tot een dun glazuur.
- 6
Doop elk blokje met twee vorken in het glazuur, rol het door de kokos en laat uitharden op een rooster.
Tips en vragen
- Waarom brokkelt de biscuit af als ik hem doop?
- Hij is te vers. Gebruik een biscuit van een dag oud of goed gekoeld en houd het glazuur dun en warm.
- Kan ik jam toevoegen?
- Ja, een populaire variant is om elk blokje door te snijden en met frambozenjam te vullen voordat je het doopt.
- Kan ik lamingtons invriezen?
- Ja, in een luchtdichte trommel tot 2 maanden. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
