Pavlova
Eine knusprige Baiserschale mit weichem, marshmallowartigem Kern, mit Schlagsahne und frischem Obst wie Maracuja und Beeren gekrönt.
- 95 Min.20 Vorbereitung · 75 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 270 kcalpro Portion
Zutaten
- Eiweiß4
- Salz1 Prise
- Feinster Zucker220 g
- Speisestärke2 TL
- Weißweinessig1 TL
- Vanilleextrakt1 TL
- Schlagsahne300 ml
- Erdbeeren und Heidelbeeren250 g
- Maracujas2
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Ofen auf 150 °C vorheizen und auf Backpapier auf einem Blech einen Kreis von 22 cm aufzeichnen.
- 2
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, dann löffelweise den Zucker zugeben, bis das Baiser dick und glänzend ist.
- 3
Speisestärke, Essig und Vanille unterheben.
- 4
Das Baiser innerhalb des Kreises verstreichen und die Ränder etwas höher als die Mitte formen.
- 5
In den Ofen schieben, auf 120 °C herunterschalten und backen, bis es außen knusprig und trocken ist.
- 6
Den Ofen ausschalten und das Baiser bei angelehnter Tür im Ofen abkühlen lassen.
- 7
Kurz vor dem Servieren mit leicht geschlagener Sahne, den Beeren und dem Maracujafruchtfleisch belegen.
Tipps und Fragen
- Warum ist mein Baiser gerissen oder hat Tropfen gebildet?
- Tropfen bedeuten, dass sich der Zucker nicht ganz aufgelöst hat; deshalb langsam zugeben und schlagen, bis es glänzt. Etwas Rissbildung ist normal; im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, um sie zu begrenzen.
- Kann ich es vorbereiten?
- Das Baiser bis zu 2 Tage im Voraus backen und in einer luftdichten Dose aufbewahren, niemals im Kühlschrank. Sahne und Obst erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
