Lamington
Quadrotti di soffice pan di Spagna immersi in una sottile glassa al cioccolato e rotolati nel cocco. La torta nazionale australiana.
- 65 min40 prep. · 25 cottura
- MediaDifficoltà
- 340 kcala porzione
Ingredienti
- Burro145 g
- Zucchero150 g
- Uova3
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Farina 00230 g
- Lievito in polvere2 cucchiaini
- Latte intero125 ml
- Zucchero a velo400 g
- Cacao in polvere40 g
- Latte caldo150 ml
- Cocco essiccato grattugiato250 g
Passaggi
- 1
Scalda il forno a 180 °C e fodera una teglia da 20 × 30 cm.
- 2
Lavora 125 g di burro con lo zucchero, incorpora le uova e la vaniglia, poi unisci farina e lievito alternandoli al latte.
- 3
Versa nella teglia e cuoci finché è elastico al tatto.
- 4
Fai raffreddare, poi metti in frigo il pan di Spagna (da freddo è molto più facile da immergere) e taglialo in 16 quadrotti.
- 5
Setaccia lo zucchero a velo e il cacao in una ciotola e sbatti con il latte caldo e il burro rimasto, fuso, per ottenere una glassa fluida.
- 6
Immergi ogni quadrotto nella glassa aiutandoti con due forchette, rotolalo nel cocco e lascia rapprendere su una griglia.
Consigli e domande
- Perché il pan di Spagna si sbriciola quando lo immergo?
- È troppo fresco. Usa un pan di Spagna del giorno prima o ben freddo e tieni la glassa fluida e tiepida.
- Posso aggiungere la marmellata?
- Sì, in una versione molto diffusa si taglia ogni quadrotto a metà e lo si farcisce con marmellata di lamponi prima di immergerlo.
- Posso congelare i lamington?
- Sì, in un contenitore ermetico fino a 2 mesi. Falli scongelare a temperatura ambiente.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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