Manakish Za’atar (libanesisches Fladenbrot)

Name: Manakish Za’atar (libanesisches Fladenbrot)
Prep time: 90 min
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Libanon
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 7 g Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 300 ml Lauwarmes Wasser; 120 ml Olivenöl; 6 EL Za’atar; Tomate, Gurke und Minze zum Servieren (nach Geschmack)

Libanons Frühstücksklassiker: weiche Fladenbrote, bestrichen mit Za’atar und Olivenöl, heiß gebacken und aufgerollt mit Tomate, Gurke und Minze.

100 Min.90 Vorbereitung · 10 Garzeit
MittelSchwierigkeit
480 kcalpro Portion

Zutaten

6 portionen

Weizenmehl500 g
Trockenhefe7 g
Zucker1 TL
Salz1 TL
Lauwarmes Wasser300 ml
Olivenöl120 ml
Za’atar6 EL
Tomate, Gurke und Minze zum Servierennach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Hefe und Zucker im Wasser auflösen, dann mit Mehl, Salz und 2 EL des Öls zu einem glatten Teig kneten.
2
Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3
Den Ofen so heiß wie möglich (mindestens 250 °C) mit einem Blech darin vorheizen. Den Za’atar mit dem restlichen Öl verrühren.
4
Den Teig in 6 Stücke teilen, zu Kreisen von 20 cm ausrollen und mit den Fingerspitzen überall Mulden eindrücken.
5
Mit der Za’atar-Paste bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen, und auf dem heißen Blech backen, bis die Ränder goldbraun sind.
6
Warm servieren, aufgerollt mit Tomate, Gurke und frischer Minze.

Tipps und Fragen

Was ist Za’atar?: Eine levantinische Mischung aus getrocknetem wildem Thymian, Sumach und geröstetem Sesam, manchmal mit Salz. In Läden für orientalische Lebensmittel erhältlich.
Kann ich Manakish einfrieren?: Ja. Gebackene und abgekühlte Manakish einfrieren und dann einige Minuten im heißen Ofen aufwärmen.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

Das könnte dir auch schmecken

Fluffige Pancakes25 Min.Leicht Avocadotoast mit Ei10 Min.Leicht Poffertjes (niederländische Mini-Pancakes)85 Min.Mittel

Mehr entdeckenRezepte mit Tomaten