Manakish allo za'atar (pane piatto libanese)
Il pilastro della colazione libanese: morbidi pani piatti spalmati di za'atar e olio d'oliva, cotti ben caldi e arrotolati con pomodoro, cetriolo e menta.
- 100 min90 prep. · 10 cottura
- MediaDifficoltà
- 480 kcala porzione
Ingredienti
- Farina 00500 g
- Lievito secco7 g
- Zucchero1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
- Acqua tiepida300 ml
- Olio d’oliva120 ml
- Za'atar6 cucchiai
- Pomodoro, cetriolo e menta, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua, poi impasta con la farina, il sale e 2 cucchiai d'olio fino a ottenere un impasto liscio.
- 2
Copri e lascia lievitare fino al raddoppio.
- 3
Scalda il forno al massimo (almeno 250 °C) con una teglia all'interno. Mescola lo za'atar con l'olio rimasto.
- 4
Dividi l'impasto in 6, stendi in dischi da 20 cm e premi tutta la superficie con la punta delle dita per fare le fossette.
- 5
Spalma con la pasta di za'atar, lasciando un bordo sottile, e cuoci sulla teglia calda finché i bordi sono dorati.
- 6
Servi caldo, arrotolato con pomodoro, cetriolo e menta fresca.
Consigli e domande
- Che cos'è lo za'atar?
- Un mix levantino di timo selvatico secco, sommacco e semi di sesamo tostati, a volte con sale. Cercalo nei negozi mediorientali.
- Posso congelare i manakish?
- Sì. Congela i manakish cotti e raffreddati, poi scaldali in forno caldo per qualche minuto.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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