Manakish au za'atar (pain plat libanais)
La base du petit-déjeuner libanais : des pains plats moelleux tartinés de za'atar et d'huile d'olive, cuits à four chaud et roulés avec de la tomate, du concombre et de la menthe.
- 100 min90 de préparation · 10 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 480 kcalpar portion
Ingrédients
- Farine de blé500 g
- Levure de boulanger sèche7 g
- Sucre1 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Eau tiède300 ml
- Huile d'olive120 ml
- Za'atar6 c. à s.
- Tomate, concombre et menthe, pour servirselon votre goût
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Étapes
- 1
Délayez la levure et le sucre dans l'eau, puis pétrissez avec la farine, le sel et 2 c. à soupe d'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2
Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- 3
Chauffez le four à fond (au moins 250 °C) avec une plaque à l'intérieur. Mélangez le za'atar avec le reste de l'huile.
- 4
Divisez la pâte en 6, abaissez en disques de 20 cm et appuyez partout du bout des doigts pour former des alvéoles.
- 5
Étalez la pâte de za'atar en laissant un fin rebord et faites cuire sur la plaque chaude jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- 6
Servez tiède, roulé avec de la tomate, du concombre et de la menthe fraîche.
Astuces et questions
- Qu'est-ce que le za'atar ?
- Un mélange levantin de thym sauvage séché, de sumac et de graines de sésame grillées, parfois additionné de sel. On le trouve dans les épiceries du Moyen-Orient.
- Peut-on congeler les manakish ?
- Oui. Congelez les manakish cuits et refroidis, puis réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud.
Bon appétit !
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