Argentinische Medialunas
Argentiniens süße, buttrige kleine Croissants, direkt aus dem Ofen mit Sirup bestrichen. Perfekt zu einem Café con leche.
- 75 Min.60 Vorbereitung · 15 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 560 kcalpro Portion
Zutaten
- Griffiges Weizenmehl500 g
- Instant-Trockenhefe7 g
- Zucker80 g
- Salz1 TL
- Orange (Schale)1
- Vanilleextrakt1 TL
- Eier2
- Milch220 ml
- Kalte Butter250 g
- Zucker für den Sirup100 g
- Wasser für den Sirup100 ml
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Orangenschale vermischen. Ein Ei, die lauwarme Milch und die Vanille zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und kühlen.
- 2
Die Butter zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem etwa 1 cm dicken Quadrat flach klopfen und kalt halten.
- 3
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Butter einschlagen, dann ausrollen und wie einen Brief in drei Teile falten. Kühlen.
- 4
Das Ausrollen und Falten noch zweimal wiederholen und den Teig jedes Mal kühlen.
- 5
Den Teig 4 mm dick ausrollen und in lange Dreiecke schneiden. Jedes vom breiten Ende her aufrollen und zu einem Halbmond biegen.
- 6
Auf ausgelegten Blechen gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, dann mit dem zweiten, verquirlten Ei bestreichen.
- 7
Bei 200 °C goldbraun backen. Währenddessen Zucker und Wasser einige Minuten zu einem leichten Sirup aufkochen.
- 8
Die heißen Medialunas mit dem Sirup bestreichen und vor dem Essen leicht abkühlen lassen.
Tipps und Fragen
- Wie unterscheiden sich Medialunas von Croissants?
- Sie sind kleiner, süßer und weniger blättrig und werden nach dem Backen mit Sirup bestrichen, was ihnen einen glänzenden, klebrigen Überzug verleiht.
- Warum ist die Butter im Ofen ausgelaufen?
- Der Teig wurde beim Tourieren oder Gehen zu warm. Zwischen den Touren kühlen und an einem warmen Ort, aber unter 27 °C gehen lassen.
- Kann ich sie einfrieren?
- Ja. Geformt und ungegangen einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, gehen lassen und wie gewohnt backen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
