Medialunas argentinas
Os croissants pequenos, doces e amanteigados da Argentina, pincelados com calda ainda quentes, saídos do forno. Perfeitos com um café con leche.
- 75 min60 de preparo · 15 de cozimento
- DifícilDificuldade
- 560 kcalpor porção
Ingredientes
- Farinha de trigo para pão500 g
- Fermento biológico seco instantâneo7 g
- Açúcar80 g
- Sal1 colher de chá
- Laranja (raspas)1
- Extrato de baunilha1 colher de chá
- Ovos2
- Leite220 ml
- Manteiga gelada250 g
- Açúcar, para a calda100 g
- Água, para a calda100 ml
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e as raspas de laranja. Acrescente um ovo, o leite morno e a baunilha e sove até obter uma massa lisa. Cubra e leve à geladeira.
- 2
Achate a manteiga entre duas folhas de papel manteiga, formando um quadrado de cerca de 1 cm de espessura, e mantenha-o gelado.
- 3
Abra a massa em um retângulo, envolva a manteiga, abra novamente e dobre em três, como uma carta. Leve à geladeira.
- 4
Repita a abertura e a dobra mais duas vezes, levando a massa à geladeira a cada vez.
- 5
Abra a massa com 4 mm de espessura e corte em triângulos compridos. Enrole cada um a partir da base larga e curve em formato de meia-lua.
- 6
Deixe nas assadeiras forradas até dobrarem de tamanho e pincele com o segundo ovo batido.
- 7
Asse a 200 °C até dourar. Enquanto isso, ferva o açúcar e a água por alguns minutos para fazer uma calda leve.
- 8
Pincele as medialunas quentes com a calda e deixe esfriar um pouco antes de comer.
Dicas e perguntas
- Qual é a diferença entre as medialunas e os croissants?
- São menores, mais doces e menos folheadas, e são pinceladas com calda depois de assadas, para um acabamento brilhante e pegajoso.
- Por que a manteiga vazou no forno?
- A massa esquentou demais durante a laminação ou a fermentação. Leve-a à geladeira entre as dobras e deixe fermentar em local morno, mas abaixo de 27 °C.
- Posso congelar?
- Sim. Congele-as modeladas e sem fermentar; depois descongele de um dia para o outro na geladeira, deixe fermentar e asse normalmente.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
